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料理的1000个魔法

  • 作者日本辰巳出版株式会社
  • 译者李思园
  • 出版社后浪 丨 四川文艺出版社
  • 出版时间2019-3
  • 定价65.00元
  • 装帧平装
  • 开本16
  • 页数108
  • ISBN978754114713-5
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不费功夫,步骤简单,一学就会的料理书。 1000个魔法般的小窍门,让料理零基础的人也能轻松征服厨房!爱上烹饪!

  1. 详细信息

料理的1000个魔法

ものぐさ女子を料理上手に変える1000の魔法

 

料理的1000个魔法立体封100.png

不费功夫,步骤简单,一学就会

1000个魔法般的小窍门

让初学者也能轻松征服厨房!


编辑推荐

  同书名一样,本书提供足足1000个魔法般的小窍门,让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。作为一本面向初学者的料理书,在内容编排上遵循由浅入深的原则。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始,避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类,让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解,学习相关技巧,从而能够真正享受烹饪的乐趣。


著者简介

  辰巳出版株式会社成立于1967年,主要出版生活类书籍,包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。 

内容简介

  做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧?实际上,只要掌握一些料理诀窍,这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门,这些小窍门不费功夫、步骤简单,即便是不擅做菜的初学者,也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用,书中第一章内容按照料理步骤编排,第二章到第四章按照食材顺序排列,此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书,成为料理达人、厨房能手指日可待!

 

第一章

料理步骤·餐后整理篇

按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门

 

❉ 买东西的时候

❉ 烹调前的步骤

❉ 开始做菜

❉ 餐后清理

❉ 如果有剩菜

❉ 可以提高效率的收纳法

❉ 小妙招掌握度测试

 

2章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 主菜篇

 

❉ 肉类

❉ 鱼类

❉ 鸡蛋·乳制品·大豆制品

❉ 苦恼时的补救小妙招

 

3章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 配菜篇

 

❉ 蔬菜·薯类

❉ 菌类·海藻·水果

 

4章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 主食·饮料篇

 

❉ 主食

❉ 饮料

 

 

第一章

料理步骤·餐后整理篇

按做菜步骤的编排 变身料理达人的小窍门

 

❉ 买东西的时候

 事前准备 /4  购买食材 /5

❉ 烹调前的步骤

 菜单与准备 /6  用手掂量 /7

❉ 开始做菜

 提升效率的小妙招 /8

 按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9

❉ 餐后清理

 洗碗 /12  垃圾的处理 /13

 烹饪工具的选择 /14  清理厨房 /16

❉ 如果有剩菜

 冷冻保存 /18 再次料理 /20

 做便当 /22

❉ 可以提高效率的收纳法

 厨房收纳 /24  冰箱收纳 /26

 碗柜的收纳 /28

❉ 小妙招掌握度测试

 主菜篇 /30  配菜篇 /32

 主食篇 /34  甜点篇 /36

 

2章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 主菜篇

 

❉ 肉类

 鸡腿肉 /38  鸡胸肉 /39

 鸡胸脯 /40  鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41

 鸡肝 /42  鸡胗 /42

 猪肉块 /43  厚切猪肉 /44

 猪肉薄片 /44  猪碎肉 /45

 猪肋排 /45  牛肉块 /46

 牛肉厚片 /46  牛肉薄片 /47

 牛肉碎肉 /47  肉馅 /48

 火腿、培根、香肠 /49

❉ 鱼类

 鲑鱼 /50  秋刀鱼 /51

 沙丁鱼 /52  竹荚鱼 /52

/53  鲭鱼 /53

 金枪鱼 /54  鲷鱼 /54

 鳕鱼 /55  鲽鱼 /55

 乌贼 /56  章鱼 /57

 蛤蜊 /58   /59

 鱼类加工食品 /59

❉ 鸡蛋·乳制品·大豆制品

 鸡蛋 /60  牛奶 /64

 鲜奶油 /64  酸奶 /65

 奶酪 /65  豆腐 /66

 纳豆 /67

 过油豆腐、油炸豆腐 /68

❉ 苦恼时的补救小妙招

主菜

  /69  鱼类 /70

 鸡蛋 /71  豆腐 /71

配菜

 蔬菜、薯类 /72  蘑菇、海藻 /73

主食

 大米 /74  面类 /75

 面包 /75

  /76

 

3章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 配菜篇

 

❉ 蔬菜·薯类

 青菜 /78  韭菜 /79

 扁豆、豌豆角 /79  卷心菜 /80

 白菜 /80 西蓝花 /81

 菜花 /81  黄瓜 /82

 西红柿 /82  茄子 /83

 青椒、辣椒 /83  芦笋 /84

 秋葵 /84  南瓜 /85

 莲藕 /85  萝卜 /86

 芜菁 /87  牛蒡 /87

 胡萝卜 /88  生菜 /88

 洋葱 /89  大葱 /89

 土豆 /90  红薯 /91

 芋头 /91

❉ 菌类·海藻·水果

 香菇 /92  金针菇 /92

 裙带菜 /93  羊栖菜 /93

 苹果 /94  香蕉 /94

 

4章

按照食材分类

变成料理高手的小妙招 主食·饮料篇

 

❉ 主食

 大米 /96  年糕 /99

 面包 /100 意大利面 /102

 荞麦、乌冬、中华面 /103

❉ 饮料

 咖啡 /104  红茶 /104

 日本茶 /105  日本酒 /106

 葡萄酒 /107


正文赏析

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