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轻盈甜点的秘密

  • 作者[日]辻口博启
  • 译者余青葭
  • 出版社江西人民出版社
  • 出版时间2018年2月
  • 定价80.00元
  • 装帧平装
  • 开本1/16
  • 页数168
  • ISBN9787210098829
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辻口博启对传统法式名点进行大胆创新,制作出极具轻盈感的糕点,让无数食客为之叹服,想要一吃再吃。本书中,辻口博启公开了Mont St. Clair备受欢迎的糕点食谱,并亲自揭开轻盈口感的秘密。 想一窥糕点达人坚持的好味道吗? 巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜…… 与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例, 这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南! 由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱,将甜点带入更深层美味。

  1. 详细信息

《轻盈甜点的秘密》横版.jpg


轻盈甜点的秘密

自由之丘Mont St.Clair的甜点食谱

モンサンクレール: 軽やかさの秘密

 

东京自由之丘人气甜点店Mont St.Clair主厨辻口博启倾力打造

轻盈甜点的秘密立体封带腰封100.jpg

  者:[日]辻口博启

  者:余青葭                                     数:156千

  号:978-7-210-09882-9                          数:168           

  版:江西人民出版社                              张:10.5

  寸:190毫米×260毫米                         开  本:1/16

  次:2018年2月第1版                           帧:平装

  次:2018年2月第1次印刷                       价:80.00元

正文语种:中文                                     出版者国别: 日本

正文用纸:铜版纸                                       中图分类号:TS972.134

汉语词表主题词:食谱

 

编辑推荐

 Mont St. Clair,是位于东京自由之丘的一间小小的西点店,其创始人兼主厨辻口博启,18岁开始接触西点,苦心修行,23岁就成为了日本史上最年轻的西点技术大赛冠军,此后更是在各种比赛中连连获胜,在他30岁的时候获得了法国里昂世界杯糕点大赛糖艺冠军。现在,Mont St. Clair凭借独特的口感和创意,出现在各种美食指南和排行榜,早已成为众多烘焙爱好者的朝圣之所。

辻口博启对传统法式名点进行大胆创新,制作出极具轻盈感的糕点,让无数食客为之叹服,想要一吃再吃。本书中,辻口博启公开了Mont St. Clair备受欢迎的糕点食谱,并亲自揭开轻盈口感的秘密。

  

著者简介

 辻口博启

 

 1967 年出生于日本石川县。作为日本代表选手出战过法国甜点世界杯(Coupe du Monde)等多项国际大赛,数次获得冠军。以位于东京自由之丘的Mont St.Clair 为代表,目前已拥有多家甜品店。同时担任糕点教室“SUPER SWEETS SCHOOL 自由之丘”和以培养专业糕点师傅为目标的“SUPER SWEETS 制果专门学校”(石川县)两校的校长。此外,还担任日本甜点协会代表理事、金泽大学特聘讲师以及产能能率大学客座研究员。

 

译者简介

余青葭

 

京城和风洋菓子店“幸菓”创始人,工学博士,前东京大学特任研究员。“東京製菓”出身西点师。

 

内容简介

想一窥糕点达人坚持的好味道吗?

巧克力的微苦、咖啡的醇香、应季水果的酸甜……

与宛如雪花般的轻盈蛋糕交织成入口即化的黄金比例,

这是一本烘焙爱好者的完美进阶指南!

由经典甜点进化至辻口师傅的个人创新食谱,将甜点带入更深层美味。

《轻盈甜点的秘密》竖版.jpg